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老年人的福寿之宴,焦盐子芋

来源:http://www.kxdzsb.com 作者:美食资讯 人气:114 发布时间:2020-04-16
摘要:焦盐子芋 菜单及职能: 湘菜 工艺: 碎屑料炸焦盐子芋的创立材质: 主料: 芋头500克 辅料: 伟德19461946,糯米粉130克,肥膘肉100克,火腿25克,琼脂15克,虾米25克,桃仁25克 调料: 芝麻油

焦盐子芋菜单及职能:湘菜 工艺:碎屑料炸焦盐子芋的创立材质:主料:芋头500克辅料:伟德19461946,糯米粉130克,肥膘肉100克,火腿25克,琼脂15克,虾米25克,桃仁25克调料:芝麻油40克,羊角葱10克,姜10克,盐5克,芝麻油50克,甜面酱25克,椒盐15克,米醋15克焦盐子芋的天性:此菜的色调深黄,外酥脆、内软糯、味鲜咸微甜。焦盐子芋的做法:

调料:小葱末,姜末,盐,白糖,湿淀粉,鸡汤200克,熟猪油10克。

  1. 红皮子芋蒸熟去皮,压成茸状加糯婴儿米粉100克拌合均匀,制作而成皮料十八个;2. 熟肥膘、火朣、琼脂、冬菇、虾米、桃仁、葱白均切成末状,加饴糖、姜末、芝麻油20克拌合成馅心;3. 将皮料包入馅心,制作而成汤圆大小形状的丸子;4. 包好的弹子外表再均匀地滚上糯蔬菜泥;5. 炒锅置中火,放入亚麻籽油,烧至油温时每种将丸子放入,炸至玫瑰紫色,沥油装盘,控油;6. 另烧麻油30克放花椒炸香,去花椒,将芝麻油淋在丸子上;7. 上桌另配甜面酱、椒盐粉各一小碟。焦盐子芋的创造要诀:1. 必须采用含类脂高、软糯、细腻、纤维素少的子芋作原料;2. 皮料必要厚薄均匀,馅心用量适度,丸子直径3 分米长;3. 炸时灵活领悟火候,既要确认保障外酥脆,内松糯的渴求,又要谨防皮料芽孔,馅心外泄,还要保险丸子光彩一致,注意柴油;4. 因有过油炸制进程,需绸缪橄榄油1000克。食物相克青芋:芋艿忌于天宝蕉同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甜根子、鲫瓜子、虾、鸽肉、石螺、杏仁、驴肉、羊肝、香荽、甲鱼、菱角、荞子、黑胸鹌鹑肉、牛肉同食。食用豚肉后不宜大量喝茶。

制作方法:

调味料:盐,味素,老葱末,姜末,麻油,绍兴酒,江米白板纸15张,熟食油750克。

香炸琵琶虾

制作方法:

1.豆腐削去边皮,剁成泥,纯虾肉剁成泥,同放碗中,出席鸡蛋清、葱姜汁、味素、盐、胡椒粉,搅动上劲,再加干维生素和匀。

老一辈长寿的关键在于饮食,常给老人做既碳水化合物又美味可口的食品,能够让父老更加长寿!

1.虾肉、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸,加蛋清1个、湿维生素20克、精盐、玉椒粉、绍兴酒搅动上劲,笋丝、复蕈丝倒入搅匀制作而成虾馅。取汤勺十多少个,抹一点点熟菜籽油,把凤尾虾拍一拍放入汤勺里,虾尾流露匙把外,装上虾馅抹平,入笼文火蒸5分钟抽取晾凉,脱出汤勺,放在盘中。

配料:熟火腿50克。

制作方法:

1.鸭肉剔去筋膜。片成薄片,同葱、姜末一齐放在大碗里,加盐、绍兴酒、鸡精、麻油拌匀。火腿切成15片。

纸包鸡

主料:鸡脯肉250克。

配料:虾肉175克。鸡脯肉75克,猪肥膘肉35克,熟笋丝50克,冬菇丝5克,鸡蛋清3个,芝麻仁20克。

配料:豨肉150克,熟火朣丁15克。水发香信丁25克,水发小虾米5克,熟鸡脯肉丁10克,水豆腐干丁25克,水发江瑶柱5克,笋丁25克。

寿桃水豆腐

八宝面筋

3.炒锅置中火,归入鸡汤100克,加盐1克,用湿果胶勾薄芡,淋入熟大豆油,浇在面筋上即成。特点:各料鲜味渗进面筋中,咸鲜味浓,嚼之柔软、软塌塌,口感极佳,乃江苏家常风味。

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