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八味鸡的做法,食谱笔记

来源:http://www.kxdzsb.com 作者:美食资讯 人气:76 发布时间:2020-04-24
摘要:用料 主料 好味鸡 潮州菜 天下美味的吃食。 好味鸡的美食指南原料: 鸡肉1只 光鸡1000克,葱2棵切短,姜丝约100克,生抽25克,糖15克,沙姜粉15克,细盐30克,酒15克。 主 料: 鸡1只约

用料主料

好味鸡 潮州菜 天下美味的吃食。 好味鸡的美食指南原料:

  • 图片 1

    鸡肉1只

光鸡1000克,葱2棵切短,姜丝约100克,生抽25克,糖15克,沙姜粉15克,细盐30克,酒15克。

主 料: 鸡1只约3/2斤(约900克)。 
配 料: 调味料:生抽2汤匙,盐、麻油各1/2茶匙,糖1茶匙,花椒、八角各8粒,陈皮1/4个,姜4片。 
做 法: 1、鸡宰后洗净,去毛除内脏,洗净,氽水后抽出,吹干。
2、用砂锅烧热油2汤勺,炒出香味姜片,将鸡放入稍煎,参加全部调料,再流入水半杯推匀,文火煮滚后,改温火火文至汁液收干,抽出,冷却后斩件,排成鸡形上碟。 
备 注: 八味鸡可用急冻鸡腿替代它。但用鸡腿而飞水时,最佳在滚水中参与姜、葱,以辟除急冻鸡腿的异味。

调料

工艺做法:焗。

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  • 食盐30克
  • 葱2根
  • 姜100克
  • 生抽25克
  • 白糖15克
  • 姜粉15克
  • 白酒15克

配菜专区:热菜;荤菜。

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