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水煮肉的家常做法图解,美食食谱

来源:http://www.kxdzsb.com 作者:韦德1946 人气:73 发布时间:2019-08-03
摘要:东坡肉用料工具 南乳扣肉片是透过水煮鱼的思绪所立异出来的菜系,那道菜的肉未有通过油炸,间接用水煮,因此得名。梅菜扣肉片在全国都相比知名,川渝地区以至家庭会做,那么身

东坡肉用料工具

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南乳扣肉片是透过水煮鱼的思绪所立异出来的菜系,那道菜的肉未有通过油炸,间接用水煮,因此得名。梅菜扣肉片在全国都相比知名,川渝地区以至家庭会做,那么身在其他地理地方的对象想要做知道如何做东坡肉片,就要求学习一番了。

主要质地:猪里脊袖珍白菜郫县黄豆酱干花椒花椒葱姜蒜小葱胡椒粉老抽鸡精辅料鸡蛋清果胶味之素黄酒盐清澈的凉水胡麻油、芝麻油厨具: 煮锅分类荤菜热菜超辣煮三十分钟普通难度优异推荐:东坡肉片的做法大全

1张图片

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瓜仔肉的做法:

食物的原料明细

怎么办东坡肉片

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主料

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1.里脊肉切成薄片

  • 猪里脊250克
  • 娃娃菜100克
  • 干辣椒10克
  • 花椒3茶匙
  • 4小段儿
  • 3片
  • 4瓣
  • 香葱少许
  • 胡椒粉1/2茶匙
  • 酱油1/2茶匙

食物原料希图

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辅料

里脊肉150克,黄芽菜50克,鸡蛋30克,青葱10克,花椒5克,干花椒5克,姜10克,胡椒3克,花雕8毫升,调味素5克,老抽15毫升,黄葱10克,生粉10克,郫县蒜蓉酱10克,核桃油120毫升,独头蒜20克,盐10克。

2.用生粉,花雕,盐和鸭蛋清熏制15分钟左右

  • 植物油适量
  • 香油适量
  • 清水500ML

格局步骤

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腌肉用

1、将猪里脊肉切成块,用鸡蛋清和生粉、盐、调味素、花雕调匀成糊,涂抹在肉类上,略微腌制一会;

3.娃娃菜洗净,掰成片

  • 鸡蛋清1个
  • 淀粉1汤匙
  • 鸡精1/4茶匙
  • 料酒1汤匙
  • 1/4茶匙

2、黄芽菜洗净,菜叶用手撕成大片,帮子用刀斜切成薄片,姜洗净切块,葱白切段,独蒜切成细末,老葱切成切碎的葱;

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煮肉

3、将猪油入锅,烧到肆分一热,倒入花椒、干花椒大火炸,待杭椒呈猩深鲜蓝捞出,然后,将黄椒、花椒切成细末,底油留在锅中;

4.炒锅中放底油烧热,将菜翻炒至蹋秧儿

  • 郫县花生酱2汤匙
  • 少许
  • 鸡精1/4茶匙

4、再一次加热锅中的酱清炒大白菜,先归入菜帮再放入菜叶,小火翻搅,直到菜塌秧出水结束,将炒好的黄芽菜放在深碗中垫底,炒出的汁水倒掉;

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5、在锅中放入底油,油烧热后,放入郫县豆瓣净,中火清炒,插手葱片、姜末、蒜片略炒半分钟,然后再将鲜汤,老抽、坡洼热粉、黄酒、味之素等调味料,乾煎几下;

5.盛出放入容器后面部分

  • 超辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗费时间
  • 一般说来难度

6、随就要里脊肉一片一片地归入锅中烫至熟,将肉类和汤汁一齐倒入铺好黄芽菜的大碗中。将剁碎的炸好的干花椒、花椒末撒上,蒜蓉酱葱段也均匀撒在肉类上;

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东坡肉的做法步骤

7、用多余的葵花子油和芝麻油烧开,烧至9成热,浇在盘中花椒挂面上,使热油把干花椒、花椒粉、肉片再炸一下,就能够使麻、辣、浓香四溢。

6.葱切段,姜切片,蒜切末

  • 图片 101里脊肉切成薄片
  • 图片 112用生粉,花雕,盐和鸭蛋清盐渍15秒钟左右
  • 图片 123娃娃菜洗净,掰成片
  • 图片 134炒锅中放底油烧热,将菜爆炒至蹋秧儿
  • 图片 145盛出放入容器后面部分
  • 图片 156葱切段,姜切片,蒜切末
  • 图片 167锅中放油温火将花椒和干花椒爆炒至变为棕紫灰
  • 图片 178再将黄椒和花椒捞出切碎
  • 图片 189用炸杭椒的油,继续烧热,倒入麻辣酱清炒出红油儿
  • 图片 1910将葱姜和一部分蒜蓉酱倒入锅中翻搅出香味儿
  • 图片 2011倒入清澈的凉水煮开
  • 图片 2112锅内水开后,下入肉片,归入盐、鸡精、生抽、胡椒粉后再也烧开锅
  • 图片 2213此时肉片就已红熟了,将肉类和汤一同倒入盛有袖珍白菜的器皿中
  • 图片 2314将炸好切碎的黄椒和花椒放在煮好的肉类上,洒上一丁点儿小水沟葱末
  • 图片 2415另起锅倒入少些猪油和芝麻油烧热至稍有冒烟儿趁热将油浇在花椒和干花椒末上海展览中心露香味儿

小贴士

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小诀窍1.肉不要切得太小,里脊比较嫩,轻便煮碎
2.香辣酱本人好咸,盐再适合放一点就能够

郫县豆瓣应当要炒香炒出红油来。干花椒段和花椒一定要炸得翠绿脆香,炸过黄椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的花椒花椒剁碎以往撒在肉类上,吃起来焦香满口,十一分有味。最终浇得热油一定要烧得异常闷热,浇上去技术把黄豆酱的芬芳炝出来。

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