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伟德国际网址食谱笔记,家庭小咸菜腌制方法

来源:http://www.kxdzsb.com 作者:韦德1946 人气:124 发布时间:2020-05-08
摘要:泡鱼黄椒 家园自制小菜 小贡菜的做法大全 美食做法大全 天下美酒美味佳肴。 上一页 1 2 3 4 5 ·配 料: 小红黄椒2公斤,新食盐泡水2千克,糊酒汁10克,鲜活头鱼300克,黄砂糖30克,食盐

泡鱼黄椒

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家园自制小菜 小贡菜的做法大全 美食做法大全 天下美酒美味佳肴。 上一页 1 2 3 4 5

    • ·配 料:

    小红黄椒2公斤,新食盐泡水2千克,糊酒汁10克,鲜活头鱼300克,黄砂糖30克,食盐80克,苦味酒60克,黄酒20克,香料包1个。

    ·操 作:

    A、选新鲜硬健、无虫伤、茎柄不坏的小红杭椒,洗净,沥干附着的水分。

    B、河鲫鱼归入干净的水内养1天后,用第二回淘米水2市斤,加盐少量搅匀,将鱼归入“换肚”约1小时,再捞入清澈的凉水内作育约6钟头,捞出拭干水气。

    C、将各料调匀装入坛内,归入鲜鲫拐子,待其死后捞起同黄椒混匀入坛,参预香料包,用篾片卡紧,盖上坛盖,掺足坛沿水。约泡多个月即成。

21.泡糖蒜

31.五香花色萝卜丝-

材料:鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。

青萝卜、红萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香荽梗共50000克。食盐、小香丝菜、橘皮、桂皮、花椒、大料各50克,醋500克,原糖200克。-

做法:将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,3000克撒(50克卡塔尔(قطر‎盐,最终在下边浇上(100克卡塔尔清澈的凉水,腌泡13个水里后,往蒜缸里浸干净的水,清除蒜面。要陨3天换一遍水一连天,以除蒜辣味;将蒜捞出放入干净盆内,撒入黑糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,然后把蒜装入坛中,每间距一屋蒜撒一层原糖将糖撒完;用清澈的凉水(300克卡塔尔国,盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中,然后用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50天就能够。

*将各个萝卜切成细丝,香荽梗切成3分米长的段把萝卜丝用盐拌匀,装缸腌渍2-3天,风干水分,晒至十分之六干。将种种调味剂装入纱布袋,封好口,放入锅中,加醋、水1000克,熬出芳香时,改微火再熬10分钟,凉透后加原糖100克搅溶化截止。-

22.泡嫩姜

*把芦菔丝装进坛内夹紧,浇入配好的汁液,用厚纸糊上坛口,再用黏土密闭,放到温度在5度左右的位置,10天后就可以食用。五幽香浓,微觉甜酸,光华鲜艳。-

材料:嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

32.酱蒜薹-

做法:将嫩姜去皮洗净自然的干,装入酸菜坛内;把凉热水和盐化开参预坛内,盖好盖,在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。

鲜嫩蒜苗5000克,盐500克,面酱2500克。-

23.泡五香王瓜

*将蒜苔剪去根和籽洗净放入坛中,用盐泡1天后捞出切成4毫米长的段,再归入清澈的凉水浸润2钟头,中间换2-3次水;-

材料:鲜嫩王瓜5000克,凉热水1500克,米酒黄椒100克,盐250克,葡萄酒50克,五香粉50克,酱油20克。

*将蒜苗捞出,在阴暗凉爽处自然的干,装进棉布袋;-

做法:将唐瓜洗净,先用百分之二十的凉拌2钟头,捞出后控干;将凉开水、盐、利口酒、红辣椒、五香粉、老抽放入坛内,再将勤瓜放入,盖上坛盖封口,泡10天即成。

*将面酱归入缸中,把蒜苗布袋投入面酱缸中酱渍,每一日和弄2次10天左右即成。-

24.腊八蒜

33.酱萝卜-

材料:大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。

独特芦菔5000克,粗盐50克,甜面酱800克。-

做法:用一透彻盛具,最棒用热水煮过消毒,作为泡腊八节蒜的器皿;选好独蒜,去皮洗净,自然的干,先泡入醋内,再投入蔗糖,拌匀,置于10度-15度的口径下,泡制10天即成。

*将萝卜洗净风干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅动均匀,用石块抓好烟熏2-3天,将萝卜捞出,自然的干食盐泡水;-

此泡蒜在村庄多于清祀尾八那天泡制,因这么些季节泡帛天气温度很适用,故称腊八节蒜。醋、糖的配量还足以适当的数量变换,但不足修正善大。成品蒜呈淡海蓝,味道酸甜辣俱全,十一分美味可口。

*倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥清水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右就能够。酱制时的器皿必须通透到底、干燥、非常是第三遍用甜面糖醋泡制,更讲求器材卫生。-

25.福建泡黄椒

34.酸甜光旁-

资料:尖头原野绿杭椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉热水1800克。

鲜嫩雨草3000克,绵白糖800克,松手300克,盐300克,生姜10克,八角6克。-

做法:先将粗、明矾放放小缸内,加凉热水,掺和,待粗盐、明矾溶化后,备用;拣无虫害的红黄椒洗净,自然的干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在黄椒两旁戳四个小洞,以便于黄椒入味。再把黄椒归入盐缸内,用石块加强,盖紧。

*将光旁洗净泥土去皮,切成片,用糖醋泡1时辰,压干水分;-

腌至半个月后,翻缸检查贰回,撇去外面白沫,并注意拣出发霉烂掉的花椒,再坚实,盖严。腌至七个月后即成,3个以上可食用。

*将别的调味剂放入沸水锅中熬约5分钟,晾凉后,同玉笋一齐倒坛中,约4-5天后就可以食用。-

半个月后翻看1次,极为首要,不然个别烂掉、变质杭椒会以致全缸受害。那或多或少是平常泡辣椒不成功的严重性原因之一;泡黄椒的缸应放在阴暗凉爽处,制止受曝晒,引起坏缸;吃用泡杭椒时,从缸中取黄椒切忌沾染油星,避防泡椒发霉。

35.泡笋条-

26.糖醋蒜苗

莴笋1000克,老盐水700克,红糖5克,食盐10克,干红椒10克,料酒20克,醪糟汁5克,香料包1个。-

资料:鲜嫩蒜苔3000克,糖150克,醋85克,盐75克。

*将莴菜去叶、皮、洗净,剖两片,在淡食盐加水中泡1时辰,捞起,风干表面水分;-

做法:先将蒜苗择专心地听干净,切成3厘米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;取一净坛子,放进蒜苗,然后放进糖、醋、盐,适当参与水,使水没过蒜苗。如此泡制1天,就可以食用。甜酸,嫩脆。从前口味稍差,7天过后,味浓微咸,风味大增。

*将各样调味剂拌匀装入坛中。放莴菜条及香料包,用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水,泡1小时即成。-

27.泡豆角

36.泡雪菜-

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关键词: 食谱 笔记 辣椒 蒜薹

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