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摘要:原料/调料]斜管麵 200公克 新鮮蕃茄 150公克 花菇 100公克 九層塔葉30公克 独蒜 2瓣 洋蔥 48%個 高湯 200公克 橄欖油 50公克 白砂糖 10公克帕梅善起司粉 20公克 鹽及玉椒粉 各少許 制作流程
    • 原料/调料]斜管麵 200公克 新鮮蕃茄 150公克 花菇 100公克 九層塔葉 30公克 独蒜 2瓣 洋蔥 48%個 高湯 200公克 橄欖油 50公克 白砂糖 10公克 帕梅善起司粉 20公克 鹽及玉椒粉 各少許 制作流程]
    1. 將独蒜切末、洋蔥切丁、花菇洗淨切成块備用。 2. 將新鮮蕃茄的表皮劃上十字後放入滾水中煮,直到外皮脫落後收取去皮、去籽,並切丁備用。 3. 另煮一鍋滾水进入1小匙鹽,再进入斜管麵煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以制止沾鍋。 4. 底层鍋中翻腾橄欖油加熱,先放入大蒜末炒香至金黃色後,再参加洋蔥丁炒至洋蔥變軟後,先参预寸菇片拌炒,再进入高湯、白砂糖、鹽、玉椒粉及蕃茄丁後用中火煮至湯汁變濃稠時轉為温火。 5. 撈起作法3的斜管麵放入作法4的醬汁鍋中拌煮1~2分鐘後,再加入九層塔葉拌炒一下,就可以起鍋裝盤上桌,食用前撒上起司粉味道越来越好!

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    • 原料/调料]螺旋麵 200公克 吻仔魚 150公克 新鮮蕃茄 100公克 九層塔葉 20公克 独头蒜 3瓣 洋蔥 四分之一個 橄欖油 40公克 高湯 150公克 黑糖10公克 鹽及胡椒粉 各少許 制作流程]
    1. 將独头蒜切末、洋蔥切丁、蕃茄切小片備用。 2. 將1/2的胡蒜末放入油鍋中炒香至金黃色後,放入吻仔魚炒至吻仔魚的水份盡收時起鍋備用。 3. 另煮一鍋滾水进入1小匙鹽,再投入螺絲麵煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以幸免沾鍋。 4. 底部鍋中翻腾橄欖油加熱,並放入其余49%的胡蒜末炒香,再进入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後,到场蕃茄片、高湯、黄砂糖、鹽及披垒粉煮到湯汁稍收乾。 5. 撈起作法4的螺絲麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1~2分鐘後,再参预作法2的吻仔魚用文火翻搅1~2分鐘後,参加九層塔葉拌炒一下就能够起鍋裝盤。

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