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河北赵县乡村饭店一道锅塌豆腐入口鲜香,锅塌

来源:http://www.kxdzsb.com 作者:韦德国际1946英国 人气:119 发布时间:2020-02-10
摘要:“香椿锅塌水豆腐...菜能芬人齿颊者.香椿头也....煎香脆嫩的老豆腐和香椿芽一齐锅塌.惹味下饭.是这几个时节里只好尝的甘脆家肴....” 水豆腐是我们中华食物中的宝贝。相传做水豆腐

“香椿锅塌水豆腐...菜能芬人齿颊者.香椿头也....煎香脆嫩的老豆腐和香椿芽一齐锅塌.惹味下饭.是这几个时节里只好尝的甘脆家肴....”

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水豆腐是我们中华食物中的宝贝。相传做水豆腐始于汉咸宁王刘安。水豆腐的果胶属完全蛋白,含有身体必须的种种甲状腺素,相近人体急需,果胶价值较高,还会有收缩血脂,尊崇血管细胞,防守心血管病痛的功效。

用料主料

1张图片

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  • 19462211伟德国际 3

    豆腐1块

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    香椿100克

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    白面适当的数量

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    高汤1大碗

“锅塌豆腐是后生可畏道楚菜,菜的品性呈深驼色,外形次序分明,是老水豆腐最嫩的做法,入口鲜香,胡萝卜素丰裕,老少皆宜。”

梁治华在《雅舍谈吃》里放言,“关于豆腐的事务,能够编写制定朝气蓬勃部大书”。细思起来,极是。梁先生在文章里关系八种水豆腐的吃法。如凉拌水豆腐有,香椿拌水豆腐、胡瓜拌水豆腐、松花拌水豆腐等。热菜有鸡刨水豆腐、老豆腐、卤煮炸水豆腐、香油水豆腐、罗汉豆腐。当然,他写到的只是一片段本人吃过的,而未有吃过的品类应该愈多些。

辅料

食物材料明细

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  • 料酒10毫升
  • 鸡粉少量
  • 蛋液一点点
  • 盐2克

主料

梁先生文中提到了大器晚成种锅塌水豆腐。切豆腐成多数少长度方块,厚薄随便,以鸡蛋汁再裏上风姿洒脱层粉,入油锅炸,炸到两面焦收取。再下锅,浇上预先备好的调味汁,如油、料酒等,如有虾子入更加好。固然仍然是水豆腐,然已別有味。

香椿锅塌豆腐的做法1.

  • 豆腐300克
  • 适合
  • 适量
  • 鸡蛋1个
  • 面糗少许

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预备好老水豆腐一块

辅料

锅塌水豆腐在大家吉林平山县菜馆也是某个,不过不太多,只怕因为做起来费力费时。作者是在新华区八个叫南李家疃的农庄里吃到锅塌水豆腐的。饭店名字不记得了正对着村子里的生龙活虎座“美髯公庙”。

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  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 蚝油适量
  • 适量

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2.

酒店归于量大实用这种,可是味道够好。尤其那道锅锅塌水豆腐,呈深蓝紫,外形整齐不乱,香嫩糯滑,入口鲜香,略带甜口。端上桌最初光盘。

水豆腐切成大片,用模具压出形状

  • 蒜香口味
  • 煎工艺
  • 可怜钟耗时
  • 简短难度

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锅塌水豆腐的做法步骤

锅塌水豆腐归属津菜。水豆腐经过调味剂浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十三分鲜美。这家酒店锅塌水豆腐的做法如下:酌量水豆腐250克、鸡蛋1只、蒜毫段、姜丝一丢丢,盐、白砂糖适当的数量。

3.

  • 19462211伟德国际 131水豆腐切片
  • 19462211伟德国际 142葱切碎,蒜切末,鸡蛋打垮待用。
  • 19462211伟德国际 153取叁个行情均匀地洒上生龙活虎层面粉。
  • 19462211伟德国际 164再铺上水豆腐,水豆腐上面再洒豆蔻年华层面粉,使水豆腐两面都均匀地粘上一层粉。
  • 19462211伟德国际 175起油锅,水豆腐放入鸡蛋液里两面都粘上蛋液后放入油锅煎,等一面煎成法国红钴紫后再翻其他方面。
  • 19462211伟德国际 186翻面煎的时候归入蒜蓉辣酱,煎出蒜香味。
  • 19462211伟德国际 197依次参与一点点盐,果糖,老抽,花雕和芝麻油,再倒入高汤
  • 19462211伟德国际 2019462211伟德国际,8大火收汁,汤汁不要烧干,要收到留有一点点浓稠的汁液后洒上切碎的葱关火。
  • 19462211伟德国际 219外香里嫩的水豆腐出锅

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铺在盘子上,均匀的撒上盐、鸡粉,花雕腌15分钟使其鲜美

做法分三步:一是豆腐切成1.5分米正方块,用一些些盐、味之素、生抽、三磷酸腺苷腌10分钟。二是水豆腐块滚面粉和鸡蛋糊,一块块入温油锅两面煎黄,捞出。三是锅中留小量油,插足姜末、蒜毫段炒出香味,然后出席水豆腐、清汤、小量盐、红糖,慢火将汤煮开后,改温火,收汤装盘。

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4.

鸡蛋打匀,水豆腐蘸上蛋液

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